Reglamento para "Alimentación"

Un producto es ecológico cuando se obtiene mediante sistemas de producción sostenibles,  teniendo en cuenta las normas de calidad y no genera, antes, durante o después, residuos peligrosos que pongan en peligro el medio ambiente.

Para los colectivos de alimentacion hay un correo específico:
alimentacion@firaalternativa.org

ALIMENTACIÓN.-  Es una Feria exclusivamente vegetariana y de productos ecológicos.
1. Explicación detallada del producto que quieres vender.
2. Ingredientes y elaboración, acompañadas de fotos
3. Un poco de historia personal .
4. Origen de los productos de elaboración y avales.

Imagen/estructura de una parada de alimentación

Es el espacio que os va a representar en la feria: en el elaborareis vuestros productos y  también  los venderéis.
Nosotr@s no ponemos ningún elemento, salvo el espacio. (Y a lo que nos comprometemos  como infraestructuras generales de organización).
Lo primero  que tenéis que pensar es  que el espacio es pequeño y que lo tenéis que tener siempre limpio y arreglado.
Vais a tener que elaborar el producto in situ y eso supone bastante control higiénico por vuestra parte.
Las pautas obligadas que os damos, consideramos que son bastante “lógicas”, y estáis obligad@s a seguirlas:

• Los alimentos que se expongan tienen que estar cubiertos con: vitrinas, campanas  cristal….El film transparente no os sirve, simplemente es un apoyo en vuestro trabajo (EJ: introducir productos en la nevera)
• Debéis traer nevera y debe incluir un termómetro exterior, sirven los termómetros exteriores portátiles. En la nevera tiene que haber  separación de alimentos.
• La iluminación de  vuestra parada: los puntos de iluminación  deben ser de bajo consumo y deben estar protegidos, EJ: no pueden ser bombillas colgando, están deberán estar cubiertas de manera, que ante cualquier imprevisto, no pueda caer la misma sobre alimentos o visitantes…Una posibilidad podría ser tubos fluorescentes con plafón
• Nosotr@s os pondremos una caja de automatismos a la cual os podréis conectar. Tenéis que tener presente que los cables de los enchufes/alargadores deben estar en buenas condiciones, otra cosa podría ocasionar cierres  de luz que nos causarían verdaderos trastornos.
• La “mesa “de trabajo (elaboración) debe ser de acero, o recubierta de plancha de acero.
• Los elementos donde os dedicáis a trocear no pueden ser de madera o cosas parecidas que se puedan astillar. Existen tablas especiales para esto y un buen trozo de mármol también es una buena opción.
• Tenéis que tener bobinas de papel  para secaros, limpiar .Su ubicación debe ser muy visible y accesible para el uso y debe estar colgada.
• No puede haber nada apoyado en el suelo, debe estar en alto, (no vale lo de meter cosas dentro de cajones).
• Dado su alto nivel contaminante, no está permitido el uso de PB. , (Film transparente).
• Como sustitutos Se puede usar el Polipropileno, siempre de manera controlada, ya que este material tampoco deja de ser contaminante.
• Tampoco se puede usar el papel de aluminio, en este caso se debe usar papel parafinado.
• Los platos y vasos de polipropileno al igual que los de PB. No se pueden usar para servir vuestros productos.
• Nunca vais a poder tener animales en vuestro espacio de trabajo, por ellos primero de todo y después por las condiciones higiénicas que requiere hacer alimentación para una colectividad.
• Y tener a esos tesoros de cuatro patas en el mismo espacio.

Pautas sobre la elaboración y materiales que se pueden vender en la Feria:

NUESTRA FERIA SOLO OFRECE ALIMENTACION VEGETARIANA Y ECOLOGICA.

Un producto es ecológico cuando se obtiene mediante sistemas de producción sostenibles,  teniendo en cuenta las normas de calidad y no genera, antes, durante o después, residuos peligrosos que pongan en peligro el medio ambiente.

• Los alimentos procedentes de la tierra (verduras, frutas, frutos secos, legumbres, cereales) deben de ser   Ecológicos, y tienen que llevar el aval ecológico o una identificación similar.
• No se usarán productos animales (carne o pescado), ni sus derivados.
• No se usarán gelatinas de procedencia animal. Se debe sustituir por el alga Agar. Esta y otras variedades (Kombú, Hiziki, Wakame…,) deben ser adquiridas en tiendas de productos naturales.
• Las harinas serán ecológicas e integrales.
• La sal será no refinada.
• Los edulcorantes serán no refinados. Sólo podrán usarse azúcar morena, panela, fructosa, melaza y miel.
• El aceite será de oliva o girasol, de primera prensada y en frío .Siempre ecológico.
• Los productos lácteos de origen animal o vegetal y sus derivados deben de ser ecológicos.
• L@s artesan@s que realizan queso, deben especificar el origen de la leche, con ell@s prima la elaboración artesanal del producto.
• Los huevos, deben tener el aval ecológico, fecha de caducidad, deben usarse siempre cocinados, nunca en crudo. Y tienen que especificar en el dossier todo lo relacionado con su uso. (“Calor….salmonera “)
• Para la fermentación de productos de repostería se usará levadura madre o cerveza biológica.
• Los chapatis, pitas, crepes, pizzas, empanadillas…deben ser realizados en la Feria no pueden traerse ya hechos con anterioridad
• En las paradas de alimentación no se pueden vender bebidas alcohólicas: vino, cerveza, combinados de zumo y alcohol.
• Como bebida solo se pueden vender, zumos realizados in situ. Tampoco se permite la venta de agua.

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